Essig & Öl

Olio CAVALLINO Extra Vergine 500ml SALVADORI Toskana

Das Auspressen geschieht durch einen mechanischen Prozeß, der in keiner Weise die Temperatur der Pressmasse während des Pressvorgangs verändert (Kaltpresse). Um das Olivenöl als kaltgepresst und als Erste Presse zu bezeichnen muß es weniger als 1% Ölsäure enthalten.
Der Produktionsprozeß verläuft folgendermaßen: Ernte, Wäsche, Presse, Dekantierung, Zentrifugierung und Filterung. Das Gut Il Cavallino limitiert die Produktion nach der Leistung seiner Bäume, die sich auf dem Land in der Nähe von Montescudaio, Bibbona und Cecina befinden.
Unser Öl entsteht aus verschiedenen Oliven: Razza (Olivenpresse), Leccino, Moraiolo und Pendolino.
Der Geschmack unseres Öls ist süß und fruchtig.

Die Aceto Balsamicos di Modena von Fattoria Estense (La Dote Edition "GOLD"). Edelste Erzeugnisse mit einer tiefdunklen Farbe und einer dickflüssigen, fast sirupartigen Konsistenz. Geschmacklich stechen die Acetos mit ihrer einmaligen Ausgewogenheit zwischen Süsse und Säure aus der Masse der Acetos hervor und behaupten ihre Vorrangstellung.